Les grandes filières de l’agroalimentaire

Bases en biochimie alimentaire

Structuration des filières agroalimentaires (interactions entre les acteurs, flux financiers, réglementation des échanges, ...), procédés de transformations depuis la matière agricole jusqu’au produit fini.

Cours magistraux
- Filière produits laitiers
- Filière viandes et produits carnés
- Filière céréales et amidon
- Filière fruits et légumes
- Filière corps gras
- Filière boissons (inclus boissons fermentées)
Travaux Dirigés
- Mise en situation professionnelle : étude de cas sur certaines filières de l’agroalimentaires

Structuration des filières agroalimentaires (interactions entre les acteurs, flux financiers, réglementation des échanges, ...), procédés de transformations depuis la matière agricole jusqu’au produit fini.